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石崖茶是属于红茶还是绿茶?

时间:2013-07-14 01:39来源: 未知 作者:admin 点击:
石崖茶,属于绿茶。又名:石岩茶、石山茶。学名亮叶黄瑞木,扬桐属,乔木。因生长在悬崖上而得名,其芽叶肥厚,所制茶叶汤色亮丽。味纯回甘好,耐冲泡。每年的清明至谷雨时节

 

石崖茶,属于绿茶。又名:石岩茶、石山茶。学名亮叶黄瑞木,扬桐属,乔木。因生长在悬崖上而得名,其芽叶肥厚,所制茶叶汤色亮丽。味纯回甘好,耐冲泡。
每年的清明至谷雨时节,为石崖茶的最佳期,谷雨一过,茶叶就立马老化,故有“雨后无茶”的谚语。而且茶叶采下来,要边采边炒,不然茶叶一黄,就作废啦。
炒前要用山冲绝无污染的泉水洗一遍,再让太阳晒一会,以吸收天精日华。炒时只能用干草,不能用柴火。石崖茶娇嫩,干草火势温柔。所以掌握火候十分关键,火太硬,茶叶易焦,就前功尽弃啦。边炒边喷泉水到茶叶上,水喷多了茶叶黄,水喷少了茶叶黑。
茶叶一出锅,还要把它铲到另外一个烧得温热的锅内,趁热用手搓成米粒状,搓好后再把它放回热锅中供干。茶叶烘干后,就要及时密封起来,以免茶香飘散。
石崖茶的独到品味,尽在采、晾、炒、搓、焙的奇妙功夫之中。
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